“黄油的提取和我今天提取出来的奶油有关。你也知道，黄油其实是油脂，就是牛乳里的油脂。我们用离心机提取出来的奶油就是牛乳里含有油脂的一部分，不过这部分的油脂还含有大部分的水分，若是想要得到黄油，只需把奶油里的水分彻底分离即可。”

德百隆了然地点点头，“这么说来，我们只需再一次使用离心机即可。”

他得意一笑，这么猜测应该不错吧。

“不对，奶油中的水分较初始状态的牛乳更难分离，若要彻底做到油水分离得靠另外的器具。”

“还要另外的器具？那不知你……”

既然成念娇能提出这个这个理论，就已想好了应对的器具。

“当然是有的。”

成念娇拍拍手，示意长工搬出了另外一个器具，外形和离心机差不多。

长工把方才从牛乳中提取出来的奶油倒进器具中，放入大型的旋转器具，摇动手柄，里面的器具便高速旋转起来。

“这不就是巨型的打蛋器吗？”

方才成念娇制作蛋糕的时，他可是问过成念娇这奇怪的器具是什么，成念娇答曰——打蛋器。

“可以这么说，不过里面的旋转头比打蛋器的旋转头还要精细，而且速度要求会更高，我命人尝试了很多次才做出了这个效果，只需一个人用力旋转就能使里面的器具高速旋转。”

这回的器具木桶没有移动，动的只有里面的大型打蛋头。

且这回的长工运起力来似乎没方才那样轻松，很快又得换了一边手才能继续工作。

成念娇和德百隆站在高架上，可以随时观察大桶里的情况。

一开始大桶里的奶油渐渐打发，变得十分厚重，似乎跟方才成念娇打发出来的奶油没什么区别。

“成姑娘，是不是你的这个方法行不通呀？怎么这些奶油似乎和你方才做蛋糕使用的奶油是一样的。”

成念娇笑了笑，“别急，再看看。”

既然成念娇这样说，德百隆便乖乖地闭上嘴，静静地观察。

又过了一会，大桶里随着搅拌而被打发得膨胀了很多倍的奶油开始起了很大的变化，慢慢地出现油水分离的状态，上层浮起物变成和豆腐渣一般无二。

又过了一会，里面又有了新变化。

德百隆脸上不由一喜，这浮起之物不就像他们制成的黄油吗？

想不到就这么轻易地就出现了。

“东家，可以了吗？”

负责搅拌的长工已有些竭力了，额上满头大汗。

别看着他站着不动，可手上的力可没少出，才一会的功夫双手就觉得十分的乏力。

“先歇一会，拿一个长勺过来，我瞧瞧。”

长工赶紧停了下来，递给成念娇一个长勺。

成念娇接过长勺，伸往大木桶中捞了捞，查看里面的搅拌情况，已达到油水分离，木桶底下的水质犹如清水般，是极好的乳清，对于烘焙面包大有益处。

“可以了，把上层的悬浮物捞起来，进行压榨脱水。”