第47章(2 / 2)

“什么事?”大郎边走边问。

“我今天要烧三大锅鱼,分给他们两家吃。你给我打个下手,我怕一个人忙不过来。”辛湖说着,取了一条大鱼,示意大郎先给她把鱼头砍下来。

“要砍几条?”大郎问。

“大鱼的头全砍下来。然后把这几条小些的鱼全砍成小块。”辛湖指着篮子鱼的说。鱼头炖汤味道好,越多味道越浓。中等的鱼砍成块,做红烧鱼块。

大郎在砍鱼头,辛湖去拿酸菜,这回她足足拿了五颗酸白菜出来了,那一坛子的酸菜就少了一半了,酸菜得先泡在干净水里去味。

大郎动作很快,砍鱼头,斩鱼块的速度比辛湖还利落。经常杀鱼,处理鱼,他毕竟比辛湖大,干的比辛湖还要更快更好呢。厨房里一阵“咚咚”的声音响起,大郎砍下的鱼头,全被辛湖捡到一边了。然后她又把大郎砍下的鱼块拿小盆装了,撒了些盐腌着入味。

“还要我干什么?”大郎斩完鱼,问。

“去把我泡的酸菜洗干净,要捏着洗,至少洗三遍,然后捏干水份,沥在一边就好了。再就是,去给我割一把葱苗回来。”辛湖吩咐道。

大郎转头走了,没一会儿却是平儿拿着葱苗回来了。辛湖移植了几个破坛子的葱苗与蒜苗放进房间里,靠着火炕的温度,这破坛子里的葱苗和蒜苗都长得极好。平时辛湖用葱多一些,蒜她打算留着当种子。这么点儿东西,平儿全摘下来了,也不过是将将拿了一把而已。

“大姐,全割了,也就这么多。”平儿说着,把葱苗放进洗菜的水盆里。

“嘿,这下还要过十天半月才有点葱苗吃了。”辛湖苦笑道。

不过,平时这玩意的用场也不多。也就是在莲藕汤里放一点儿,或者鱼汤里放一点儿。省着用,勉强还够用。这葱香得很,味道可好了。可不象现代的长得象草那么粗大。这葱长得细细嫩嫩的,也不过是筷子高而已。这还得亏辛湖养得仔细,要不然只怕长得更细更小。

现在剩下的最考刀工,最耗时间的就是片鱼片了。足足片了三条大鱼,花费了约半个时辰,片出来的鱼片都装了一整盆呢。

辛湖最先做的是熬鱼汤,就是把几个大鱼头,片完鱼片留下来的鱼肉,鱼骨头,鱼尾巴等物,先用鱼油煎一会儿之后,再加水,慢慢炖着。这汤是留着做鱼片清汤用的。熬好了汤,再把里面的鱼头等物捞出来。

现在,辛湖才开始正式做菜了。第一道自然是酸菜杂鱼锅子,先就是把杂七杂八的小鱼再加上鱼肠子,鱼瞟拿鱼油煎一会儿,煎香后,再炒已经切好的酸白菜,酸白菜下锅之前,爆一点干辣椒。再把这炒好的酸白菜和煎好的杂鱼等物一起放水炖。出锅之前再把那些已经炖过的鱼头,鱼尾等物一起加进去。

这道菜又酸又辣,味才一出来,就吸引的满屋的孩子开始流口水了。平儿带着大家伙已经来厨房转了两圈了。

“还不能吃,没有熟呢。今天让你们吃个饱,人人都有一大碗。你们先去玩一会儿,等会儿熟了再叫你们。”辛湖不得不对他们许诺,几个孩子才流着口水不情不愿的回房里去玩了。

这道菜散发着香味的时候,刘大娘和汪氏也各自开始做饭了。她们俩都只做饭,不做菜,汪氏直接煮了一闷了一大锅白菜咸肉米饭。刘大娘和了面,烙了一堆加了少半粗面和萝卜丝的饼子。

锅里的酸菜杂鱼锅子慢慢炖着,辛湖又生了另一口灶,开始做红烧鱼块。鱼块太多,她一共煎了五锅,才算煎完,然后再把煎好的鱼块,加入大酱和萝卜丝一起煮。

红烧鱼块快起锅时,辛湖又叫大郎了。

“做什么?”大郎问。

“去把桌椅准备好,再去喊谢家人,顺带在谢家弄一点儿素油过来,我炒莲藕。谢老夫人吃素的。还有让小石头回去叫刘大娘和张婶婶。我这菜快熟了。马上就可以开饭了。”辛湖嘴里说着话,手上还在忙个不停,在切莲藕片。

既然三家人一起吃,三个菜,怕不够,她打算再炒个莲藕。炖莲藕汤是来不及了。谢老夫人吃素,因为家里没有素油,炒莲藕就只得去谢家弄点油来用了。

大郎拿了个小碟子,去谢家找汪氏弄了一碟子素油回来了。辛湖炒完莲藕片,油还有多,一想到谢老夫人只能吃一个菜,她又觉得不好意思,干脆切了点萝卜丝,在开水里烫了一下,把剩下的油倒进锅里,加了点干辣椒和盐进去呛了一下,拌了一盆萝卜丝。