“恩公，我来也~”

就在葱爆蛏子起锅的时候，虞无涯不知道从哪儿狂奔而来，看见两大盆炒熟的贝壳，微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。

“呜呜……恩公果然没有撒谎，这小贝壳做出来竟然真的如此美味，我舌头都要吞下去了……”

虞无涯如同一头饕餮怪兽，两只手左右开弓，刺溜一个贝壳丢地上，刺溜又一个贝壳丢地上，自从他加入进来之后，两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。

“慢点儿吃给肚子留个空，我还有几道你们没有吃过的美味，等会儿吃不下可别怪我没有提醒！”陈旭熟练的洗锅刷锅，然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。

扇贝是一类统称，并非单独指某一种贝壳，种类比较多，但外观具有相似性，这种海贝的贝壳比较厚比较平，就像两把折扇很漂亮，在大海中也比较常见，不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深，不容易被潮水冲上岸边，捕捞也不太容易，因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。

沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子，但绝对吃扇贝，而且扇贝在市场上也还比较受欢迎，价格和许多名贵海鱼差不多。

最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因，那就是采珠。

扇贝是海珠最重要的来源之一。

个头巨大的扇贝体长可达数尺，而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多，若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠，就够全家人几年吃喝的了。

所以大海上不仅有渔民，还有些专业的采珠人。

而采珠也是一项朝廷认可的技能，属于可以传承的技艺，因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能，为了满足朝廷和少府的要求，这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅，长年累月潜入海中寻贝采珠，一不小心就会葬身大海，因此采珠人绝对是一个苦难群体，比之普通的渔民过的更加凄苦。

对于沿海渔民的凄苦，陈旭自然是了解不少，但在这个大时代之下，的确有没有太多的解决方法。

即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁，让他们能够自由择业，但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓，几百几千年都无法改变，也改变不了。

蒜蓉很快炒好，浓香扑鼻一大碗。

接着大锅上水，放上蒸笼，然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘，放泡好的粉丝，放入扇贝肉，加入炒好的蒜蓉，浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。

扇贝大大小小有一百多个，其中还夹杂有几个生蚝，陈旭挑出来二十多个大小合适革命头均匀的制作这道菜，而且也不过是示范，剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。

今日过后，他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去，不长时间就会成为会稽当地的特色美食。

“侯爷，这几只鲍鱼怎么制作？”看着扇贝蒸上，侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。

鲍鱼绝对算是最名贵的海产了，素有海味之冠的美誉，不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。

号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载，性平味甘，入肝经肾经，是为良药，而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一，足见对其医食同补价值的极高推介。

鲍鱼不光珍贵，而且难得，生活在数丈深的海底，捕捞极其困难，比之扇贝稀少百倍不止，渔民运气好弄到一个两个偷偷卖到句章或者吴中当地，一个至少能够买十钱以上，而在五湖园的酒楼，一罐炖制的鲍鱼莲子羹至少要买百钱以上，里面不过两头鲍鱼罢了，由此可见无论在什么时代，鲍鱼绝对都算是最贵的海产。

而沿海的渔民捕捞到鲍鱼，大部分都不敢私自售卖，都会晒干之后用来交税，然后这些干鲍鱼都会被运送去咸阳交给少府收入皇宫之中，作为皇族专用的补品，与丝绸同等地位，平民不许食用。

不过所谓山高皇帝远，民间实用鲍鱼的传统一直都有，贵族豪绅不吃是不可能的，最多就是不张扬罢了，毕竟这东西方道术士吹捧的太厉害了，长食有轻身健体益寿延年的功效。